中ボウルに冷水、卵、塩を一緒に混ぜ合わせます。3回に分けて小麦粉を加え、毎回よく混ぜます。室温で15分間休ませます。

高熱で鍋を熱します。火から外し、1大さじのピーナッツオイルで薄くコーティングします。再び火にかけ、温度を低火に下げます。

温まった鍋に卵液の¼を注ぎ、直径8インチの円を作ります。鍋を素早く回して生地を均一に広げます。底が黄金色になり、端がカールし始めるまで45〜60秒間調理します。鍋から慎重に取り出し、茶色になった面を下にしてペーパータオルの上に置きます。

もう一枚の皮を作るために繰り返します。残りのピーナッツオイル大さじ1を使って鍋をこすり、同じ方法で残りの2枚の皮を作ります。