卵をソースパンに入れ、冷水で覆います。水が沸騰したら直ちに火から下ろします。蓋をして、卵を熱湯の中で15分間放置します。熱湯を捨て、卵を冷やすために水道水で冷まします。殻をカウンターに転がして割り、皮をむきます。

卵をフードプロセッサーの容器に入れ、短時間パルスして刻みます。卵を中ボウルに移し、マヨネーズ、サワークリーム、中華マスタード、セロリ、オリーブ、レリッシュを混ぜます。