ソースパンに卵を入れ、水で覆います。沸騰させ、蓋をして火から下ろし、卵を熱湯の中に10〜12分間放置します。卵を取り出し、冷水で冷まし、皮をむいて刻みます。

ボウルに卵、マヨネーズ、黒胡椒、パプリカを合わせ、ポテトマッシャーまたはフォークで滑らかになるまでつぶします。オリーブを優しく混ぜます。