長ネギを薄く切り、ピーマンを1cm角に切ります。ハムも1cm角に切ります。

フライパンにごま油を熱し、長ネギ、ハム、ピーマンを加え、中火で炒めます。

フライパンに炊いたご飯を加え、ご飯がほぐれるまで炒めます。塩とこしょうで味を調え、皿に盛り付けます。

フライパンを洗い、ソースの材料（砂糖、醤油、鶏ガラスープの素、水）を加え、中火で沸騰させます。弱火にして、片栗粉の水溶きを加えてとろみをつけます。

火を止め、溶き卵をゆっくり注ぎ入れ、フライパンに蓋をして弱火で卵が固まるまで加熱します。軽くかき混ぜます。