ソースパンで牛乳を沸騰直前まで温め、デーツを加え数時間冷蔵庫で浸す。最高の風味を得るには、デーツと牛乳を一晩冷蔵庫に入れておくこと。

オーブンを350°F（175°C）に予熱する。中型のローフパンをグリースで塗る。

フードプロセッサーに牛乳とデーツを移し、ブラウンシュガーを加え滑らかなペースト状にする。植物油とバニラエッセンスを数回のパルスで混ぜる。

ボウルの中で小麦粉、重曹、シナモンをよく混ぜ合わせる。約1/4カップずつデーツペーストにパルスして、バターが滑らかになるまで混ぜる（混ぜすぎない）。クルミをフォークで混ぜ込み、準備したローフパンに移す。