大きなボウルでセモリナ粉と塩を混ぜ合わせます。温水を加え、硬い生地ができるまでかき混ぜます。生地が乾燥している場合は、さらに水を加えてください。

生地をボール状にし、軽く打ち粉をした台の上に出します。10〜15分間こね、その後20分間休ませます。

生地の1/4を一度に使い、残りは覆ったままにしておきます。手またはパスタマシンを使って、厚さ1/16インチに生地を伸ばします。パスタを希望する形に切ります。