オーブンを350°F（175°C）に予熱します。浅いベーキング皿に4つのramekinsまたはカスタードカップを置き、ramekinsの側面の半分まで水を入れてください。

中火で鍋にエッグノッグを温め、時々かき混ぜながら約10分間煮ます。

その間に、ボウルで卵黄と砂糖を明るい色で泡状になるまで混ぜ合わせます。滑らかになるまでマスカルポーネをよく混ぜ込み、1/4カップの加熱したエッグノッグを泡立て器で混ぜ込みます。残りのエッグノッグを少しずつ加えます。細かいメッシュのふるいを通してカスタードをこし、卵の筋を取り除きます。バニラエッセンス、ナツメグ、シナモンを混ぜ込みます。準備したramekinsに均等に注ぎます。

カスタードが固まるまで予熱したオーブンで30〜45分焼きます。揺すると中心が少し動く程度で、液状ではないはずです。