ナスを一口大に切り、電子レンジ対応容器に入れます。大さじ3のサラダ油をまんべんなく絡めて軽く混ぜ、ラップを少し緩めてかけて600Wで7分加熱します。

玉ねぎを一口大に切ります。鍋に小さじ2のサラダ油を中火で温め、玉ねぎを入れ柔らかくなるまで炒めます。牛肉を加え、色が変わるまで炒めます。

刻みトマト、コンソメ、水を鍋に加え沸騰させます。蓋をして弱火で約10分煮込みます。

カレールウを加え溶かしながらよく混ぜ、調理済みのナスと砂糖を加えます。さらに弱火で約10分煮込み、時々混ぜます。