ナスを縦半分に切り、1.5cm厚さに切ります。オクラに塩をこすりつけ、水で洗い流し、茎を取り除いて1.5cm斜めに切ります。

ボウルに☆の材料（みりんと味噌）を混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。ナスを入れ、両面がきつね色になるまで炒めます。オクラを加え、さっと炒めます。