ナスを斜めに一口大に切りながら回します。玉ねぎは薄くスライスします。

豚肉に塩とこしょう少々を振りかけて下味をつけます。

すべての生姜ソースの材料をボウルで混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。豚肉を加え、色が変わるまで炒めたら脇に寄せます。ナスと玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。