ナスを縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。みょうがと大葉は薄切りにします。

フライパンにごま油を中火で熱し、ナスとしめじを加え、柔らかくなるまで炒めます。

ボウルに☆印の調味料を混ぜ合わせ、炒めた野菜を加えてよく和えます。