ナスを5mm厚さにスライスし、水に浸してアク抜きします。その後、水を切ります。

トマトを半分に切り、薄くスライスします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスとすりおろしたにんにくを加え、中火で柔らかくなるまで炒めます。塩・こしょうで味付けします。

サラダ油（材料に記載なし）を薄く塗った耐熱皿にナスとトマトを並べ、ピザ用チーズをのせます。