ナスを一口大に切り、塩水（水600cc＋塩小さじ2）に10分間浸します。

ナスを水気を切ってペーパータオルでしっかりと乾かします。

ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、溶き卵、塩、胡椒を入れ、よく混ぜます。ナスも加えて軽く混ぜます。

生地をハンバーグ状に成形し、薄く小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、両面が黄金色になるまで焼きます。

別のフライパンでバター大さじ1を溶かし、ケチャップ、ウスターソース、日本酒を加え、2〜3分ほど煮詰めてソースを作ります。