玉ねぎを細かくみじん切りにします。

ナスのヘタと萼を取り除き、長さ3-5mmの薄切りにします。

ボウルに水と塩（準備材料から）を入れ、ナスのスライスを約10分間浸してよく水気を切ります。

別のボウルで、塩と胡椒を加えたひき肉を粘り気が出るまでこねます。

みじん切りにした玉ねぎと残りの調味料をひき肉に加え、よく混ぜ合わせます。

ナスのスライス表面に片栗粉をまぶし、その上にひき肉を置き、スライスを折りたたんで整えます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、折りたたんだナス団子を並べ、黄金色になるまで焼きます。

団子をひっくり返し、鍋を覆い、弱火で4分ほど蒸し焼きにして完全に火を通します。