ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切ってから1cm厚さの薄切りにします。水に浸して水気を切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。挽肉とすりおろしにんにくを加え、肉の色が変わるまで炒めます。ナスを加えて油が回るまで混ぜます。

トマト缶、ウスターソース、砂糖、コンソメ、塩、こしょう、水を加え、よく混ぜ合わせます。沸騰させたら蓋をして弱火で10分煮込みます。その後、蓋を取り、中火で3分ほど煮詰めてソースを濃縮させます。