ナスを1cm角に切り、タマネギをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスとタマネギを柔らかくなるまで炒める。塩と胡椒で味付けし、冷まます。

ボウルにひき肉と肉だねの材料を粘りが出るまで混ぜる。炒めた野菜を加え、よく混ぜる。4等分にして俵型に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

鍋にサラダ油を170°Cに熱し、6分ほどこまめに裏返しながら黄金色になるまで揚げる。