ナスのヘタを取り、縦半分に切り、1cm厚さに切ります（カット面を下に向けてスライス）。

しその葉から茎を取り除き、薄くスライスします。みょうがは斜めに薄切りにしてください。玉ねぎは薄切りにし、水に5～10分間さらしてから水気を切ります。

ボウルでポン酢ソースとすりおろし生姜を混ぜます。

フライパンに約5mmの深さまでサラダ油を熱し、中火でナスのスライスを柔らかくなるまで揚げます。