ピーマンを縦半分に切り、種とヘタを取り除き、一口サイズに切ります。大葉は細かく刻んでください。

すべての味噌ソース材料（☆マークのもの）を耐熱容器に入れます。

ラップをかけて600Wの電子レンジで40秒加熱します。細かく刻んだ大葉を加え、よく混ぜて大葉味噌ソースを完成させます。

ナスを一口サイズに切り、フライパンにサラダ油を中火で熱します。ナスとピーマンを加えて柔らかくなるまで炒めます。