ほうれん草を一口サイズに切る。

イングリッシュマフィンを半分に切り、きつね色になるまでトーストする。

フライパンでサラダ油を熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒め、ほうれん草をしんなりするまで炒める。

マヨネーズ、卵黄、溶かしたバター、牛乳を混ぜ合わせ、濃厚でクリーミーになるまで混ぜる。

小さな鍋にお湯を沸騰させ、大さじ1杯の酢を加え、渦を巻くようにして中心に卵をそっと落とし、2分間茹でる。