トマトのヘタを取り、一口大に切る。

長ねぎ、にんにく、生姜を細かく刻む。

卵をボウルに割り入れてよく混ぜる。別のボウルでは、☆マークの唐辛子ソースの材料をすべて混ぜる。

フライパンにごま油の半量（大さじ1/2）を熱し、温まったら卵を加えて大きくかき混ぜ、スクランブル状に炒める。その後、取り出す。

フライパンをペーパータオルで拭き、残りのごま油（大さじ1/2）、長ねぎ、にんにく、生姜、甜麺醤を加え、弱火で香りが出るまで炒める。その後、トマトを加えて中火で炒める。