オーブンを175°Cに予熱し、天板にベーキングペーパーを敷きます。

生地を作ります：卵黄と砂糖を泡立てて厚く白っぽくなるまで混ぜ、卵白は中くらいのツノが立つまで泡立て、その後、小麦粉とバニラを一緒にさっくり混ぜます。

ベーキングペーパー上に9インチの円を描き、その中に生地を広げます。側面部分のためにスポンジ状の生地を絞り出します。

生地の円とストリップを10〜15分焼いて、固くなるまでに焼き上げます（茶色にならないように注意）。粉砂糖を振りかけて冷まします。

シロップを作ります：砂糖、熱湯、コーヒー、ラムを混ぜ合わせて溶かします。

フィリングを準備します：マスカルポーネ、粉砂糖、ダークラム、バニラ、生クリームを軽くツノが立つまで泡立てます。

組み立てます：スプリングフォームパンにスポンジ生地を層にし、シロップを塗り、間にフィリングを広げます。上に削ったチョコレートをかけます。

少なくとも4時間冷蔵します。