すべての材料を準備します。

大きな鍋に卵を入れ、冷水で覆います。沸騰させたらすぐに火から下ろします。鍋を覆い、卵を10〜12分間熱湯の中で放置します。

卵をザルに移し、1分間冷たい水で流します。その後、再び鍋に戻して冷たい水を注ぎ、触れる程度に冷ましながら2〜3分待ちます。卵の殻をむき、1クォートサイズの広口瓶に入れます。

ビネガー、水、少量残した玉ねぎ、塩、ピクルス用スパイス、黒胡椒をソースパンに入れて沸騰させます。