鶏肉を一口大に切り、片栗粉を均一にまぶします。

えのき茸の根元を切り落とし、2cmの長さに切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、こんがり焼けたら反転させて反対側も焼きます。

鶏肉が完全に焼けたら、えのき茸を加えて柔らかくなるまで炒めます。

酒、砂糖、醤油、黒こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせます。