えのき茸を1cmの長さに切り、根元を除き、ニラも1cmの長さに切ります。油揚げはペーパータオルで余分な油を拭き取り、一口サイズに切ります。

すべてのソース材料（☆マークのもの）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を熱し、えのき茸、すりおろし生姜、豆板醤を炒め、柔らかくなるまで加熱します。

油揚げを加えて軽く焼き色が付くまで炒め、ソースミックスを注ぎ入れ、ソースがとろみがつくまでかき混ぜながら煮込みます。