えのき茸の根元を切り落とし、半分に切り分け、ほぐします。油揚げの余分な油を拭き取り、薄くスライスします。

ほうれん草を水で洗い、ラップで包み、600Wの電子レンジで1分加熱します。冷水で冷まし、水気をしっかり絞り、根元を切り落として食べやすい大きさに切ります。

鍋に和風だしと水を加え、中火で温めます。沸騰したらえのき茸と油揚げを加え、約2分煮込みます。