じゃがいもを一口大に切り、水にさらして余分なでんぷんを取り除きます。水気をよく切ります。えのき茸は根元を切り落とし、3等分に切り、手でほぐします。

フライパンを中火で温め、バターを溶かします。じゃがいもとえのき茸を加え、バターで全体をコーティングするように混ぜます。その後、蓋をして弱火で3～4分ほど蒸し煮にし、じゃがいもが柔らかくなるまで調理します。