えのき茸の根元を切り、1cmの長さに切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

ボウルにパン粉と牛乳を入れ、パン粉を湿らせます。

挽肉、えのき茸、玉ねぎ、塩、胡椒をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ、2等分にして楕円形のハンバーグ状に整えます。

フライパンに植物油を中火で熱し、ハンバーグを入れて両面がきつね色になるまで焼きます。

鍋を覆い、弱火で6〜8分間加熱し、完全に火が通るまで煮込みます。その後、ハンバーグを取り出します。