えのき茸の根元を取り除き、小さく切ります。

ボウルに卵、小麦粉、塩、コショウを入れて混ぜ、生地を用意します。

用意したえのき茸を生地に入れ、均等に混ぜます。

フライパンに調理油をひき、中火でえのき茸の生地をスプーン1杯ずつ入れて、きつね色になるまで焼きます。