エノキ茸の根元を切り落とします。大葉は細切りにします。

豚ロースのスライス2枚を少し重ねて縦に置き、その上にエノキ茸の8分の1を乗せて下からしっかりと巻きます。これを8本繰り返します。塩こしょうを振り、軽く片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして入れ、全体的に焼き色がつくまで転がしながら焼きます。その後、水大さじ1を入れて蓋をし、弱火で約3分蒸らします。

酒と焼肉のタレを加え、タレが濃縮されてロールに絡まるまで煮詰めます。