エリンギを7mm厚さに切り、天ぷら粉大さじ1をまぶします。

ボウルに天ぷら粉と冷水を入れ、衣を混ぜ合わせて準備します。

鍋に3cm深さまで植物油を注ぎ、170°Cに熱します。エリンギを衣に通してから投入し、端が固まるまで揚げます。ひっくり返して1～2分さらに揚げ、カリッとさせます。