春雨を柔らかくなるまで熱湯に浸し、その後水気を切って置いといてください。

トマトを角切りにし、赤玉ねぎは薄切り、香菜の葉を粗く刻んでください。

小さなボウルにドレッシングの材料（魚醤、レモン汁、砂糖、おろしニンニク、ごま油、唐辛子）を混ぜてください。

大きなボウルに鰤、大豆、春雨、トマト、赤玉ねぎ、香菜、レタスを混ぜ合わせます。