ボウルでレモンの皮、マスタードパウダー、シーフードシーズニング、玉ねぎパウダー、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。

黒目豆をレモン皮ミックスに加え、フォークでつぶして粗くします。

卵とマヨネーズを豆のミックスに混ぜ、カニ肉とパルメザンチーズを優しく混ぜます。

豆のミックスを5オンスのパティに形成します。

浅いボウルにパン粉を入れ、パティを両面がコーティングされるように押さえつけます。

パティを皿に置き、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。