オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9x13インチのキャセロール皿にグリースを塗ります。

大きな鍋に軽く塩を入れた水を注ぎ、沸騰させます。麺を加え、再び沸騰させます。時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約5〜8分間茹でます。水を切ります。

ルーを作ります: 小さな火でバターを溶かします。小麦粉を加えて、泡立ち、薄い茶色になるまで約5分間絶えずかき混ぜながら煮ます。牛乳、ハーフアンドハーフ、塩、コショウを加えます。よくかき混ぜながら、ソースが厚くなるまで弱火で煮ます。

火から下ろし、白ワイン、シュレッドスイスチーズ、鶏肉、ハムを加えてよく混ぜます。

茹でた麺と鶏肉の混合物を大きなボウルでよく混ぜ合わせ、準備したキャセロール皿に注ぎます。

フードプロセッサーにクルトンとパルメザンを入れ、細かくなるまでパルスします。溶かしバターを加えて数回パルスして混ぜます。クルトンの混合物をキャセロールの上にトッピングします。