中火でフライパンを熱し、油を加えます。たまねぎを加えて柔らかくなり透明になるまで約5分間炒めます。弱火にしてさらに40分ほど煮ながら、たまねぎが非常に柔らかく濃い茶色になるまで炒め続けます。火から下ろして冷まします。

たまねぎが冷めている間に、フィグを長さ方向に1/4インチの輪切りに切ります。