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トルティーヤチップス付き フィレミニョンとピーマンの干し草状盛り合わせ 新鮮なワカモレ

コスト $40, 節約する $20

出典: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 4 人数
  • $40

材料

  • ワカモレ

    • 🥑 4つの小さなアボカド、皮をむいてつぶしたもの
    • 🍅 3つのローマトマト、刻んだもの
    • 1つの大きなエシャロット、みじん切り
    • 1つのハラペーニョペッパー、みじん切り
    • 🍋 ½個のレモン、絞った汁

  • ピーマンの混合物

    • 1カップの低ナトリウムチキンブロス
    • ¼カップのコーンオイル
    • 1つの赤いベルペッパー、薄いストリップに切ったもの
    • 1つの黄色いベルペッパー、薄いストリップに切ったもの
    • 1パッケージ（4オンス）のボタンマッシュルーム、薄くスライスしたもの
    • 1ティースプーンのコリアンダーシード、砕いたもの
    • 1ティースプーンのセロリシード
    • ¼ティースプーンの新鮮に挽いた黒胡椒
    • 2 tablespoons of water

  • ブールブランソース

    • 3 tablespoons of corn oil
    • 3 large shallots, sliced
    • 4 cloves garlic, smashed
    • 3 ½ cups of water
    • 2 tablespoons of white wine vinegar
    • ¼ cup cold unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes
    • ½ teaspoon sea salt

  • ビーフ

    • 2 tablespoons of olive oil
    • 4 (6 ounce) beef tenderloin fillets, room temperature

  • 付け合わせ

    • 1 (16 ounce) package corn chips

手順

1

アボカド、トマト、みじん切りにしたエシャロット、ハラペーニョ、レモン汁をボウルで混ぜてワカモレを準備し、風味をなじませるために冷やします。

2

鶏ガラスープを小さめのソースパンで中～弱火で約1/2カップになるまで煮詰めます。

3

フライパンに1/4カップのコーンオイルを熱し、赤と黄色のベルペッパーを柔らかくなるまで約5〜7分間調理します。マッシュルーム、コリアンダーシード、セロリシード、黒胡椒を加え、煮詰めたチキンストックと2 tbspの水を加えます。液体が吸収されるまでさらに約5〜7分間調理します。

4

ソースパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたエシャロットを3分間炒めます。にんにくを加えてさらに3分間炒めます。3 1/2カップの水を加え、沸騰させて1カップに煮詰めます。液体をこしてソースパンに戻します。

5

こした液体に白ワインビネガーを加え、1/4カップに煮詰めます。よくかき混ぜながら冷たいバターのキューブを入れます。温かく保ちながら脇に置きます。

6

鋳鉄のスキレットを中火から強火で予熱します。油を熱し、牛肉のフィレを片面約5分ずつ、内部温度が130°F / 54°C（ピンク色）になるまで調理します。アルミ箔の下で肉を10分間休ませます。

7

各皿に、ピーマンの混合物を中央に盛り付けます。ステーキをスライスしてピーマンの上に置きます。ブールブランソースを周りにかけ、ワカモレとトルティーヤチップスを添えてお召し上がりください。

栄養素

1人前あたり

🔥

1647

カロリー

  • 64g
    タンパク質
  • 105g
    炭水化物
  • 113g
    脂肪

💡 ヒント

デジタル温度計を使用して、ステーキが希望する焼き加減であることを確認してください。組み立て後はすぐに提供することで、最も新鮮な味わいをお楽しみいただけます。時間を節約するために、事前にワカモレを準備してください。最高の風味を得るためには、新鮮で鮮やかな野菜を選んでください。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。