冷凍されている場合は、ルンピアラッパーを解凍します。いくつかのラッパーを清潔で乾いた場所に置き、乾燥を防ぐために湿らせたタオルで覆います。

中ボウルで、牛肉、豚肉、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンを混ぜ合わせます。ラッパーの中央に約2テーブルスプーンの肉詰めを置きます。詰めすぎないようにしてください。そうしないと、肉が調理される前に焦げてしまいます。片側を具材の上に折り、外側の端を少し折り、その後円筒形に巻いて閉じます。水で濡らした指を使い、外側の端を湿らせて密封します。残りのラッパーと具材でも繰り返し、出来上がったルンピアは乾燥を防ぐために覆っておきます。

9インチのフライパンに油を入れて中火から中高火で加熱し、油の温度が365〜375°F（170〜175°C）になるまで温めます。一度に3〜4個のルンピアを揚げ、均等に茶色くなるまで両面2〜3分ほど油の中で転がします。ペーパータオルの上で油を切ります。