ブロッコリーを小房に切り分け、しめじの根元をカットします。

フィッシュソーセージを斜めに1cm厚さにスライスします。

ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、卵液を作ります。

フライパンにブロッコリーを入れ、水を加え中火で加熱します。蓋をして2分ほど蒸し煮した後取り出します。

フライパンを拭き、半量のサラダ油を熱し、卵液を流し入れて優しくかき混ぜながら半熟状になるまで加熱し、取り出します。

フライパンに残りのサラダ油を加え、しめじを炒めて柔らかくなったらフィッシュソーセージとブロッコリーを加え、全体を軽く焼き色がつくまで炒めます。