青ネギを縦に切り、その後薄く斜めにスライスします。

ボウルに炊いたご飯、溶き卵、マヨネーズ、塩こしょうを入れ、混ぜながら切るようにして混ぜます。

フライパンを中火で温め、サーモンの切り身を入れて両面を焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返し、水大さじ1を加え、蓋をして3分蒸らします。冷まし、皮と骨を取り除き、サーモンをほぐします。

同じフライパンにご飯の混合物を加え、中火で炒めながら切るようにして調理します。