大きなジッパー付き袋にオリーブオイル、醤油、赤ワイン、ウスターソース、ディジョンマスタード、レモン汁、みじん切りにんにく、イタリアンシーズニング、黒こしょうを入れ、袋を押さえて混ぜます。

フランクステーキに包丁で約1インチ間隔の小さな切れ目を入れ、マリネ液の袋に入れます。全体的にマリネ液を塗り、袋を密封し、冷蔵庫で8時間から一晩マリネします。

オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱します。

まな板の上で、塩と一緒ににんにくをつぶしてペーストを作ります。

ステーキをマリネ液から取り出し、残りのマリネ液は捨てます。ステーキを台の上に置き、にんにくペーストを広げます。その上に玉ねぎのみじん切り、パン粉、ほうれん草、フェタチーズの層を追加します。

ステーキを短辺から巻いてしっかりと閉じ、キッチン用ひもやつまようじで固定します。巻いたステーキを浅いガラス製ベーキング皿に移します。

予熱したオーブンで約1時間、または内部温度が華氏145度（摂氏63度）になるまで焼きます。