大さじ2のオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク3片、パセリ、タイム、赤ワイン、1/2ティースプーンのマスタードパウダー、塩、コショウを混ぜ合わせて滑らかになるまでよく攪拌します。それを再封可能なプラスチックバッグに入れ、フラットアイアンステーキを入れます。余分な空気を押し出し、密封し、室温で1時間または冷蔵庫で4時間マリネします。

グリルを中～高温に予熱し、軽く油を塗ります。小さなボウルにみじん切りにしたニンニク2片、1/2ティースプーンのマスタードパウダー、1/2ティースプーンのオリーブオイルを混ぜ合わせ、置いておきます。