オーブンを375°F（190°C）に予熱し、オーブンラックを中央に置きます。6つの4オンスのramekins（小鉢）をバターで塗ります。

チョコレートとバターを、沸騰寸前の水を入れた鍋の上に置いた金属またはガラスのボウルに入れます。ゴムベラで時々かき混ぜ、焦げ付かないように側面をこそぎ落としながら溶けるまで加熱します。火から下ろします。

スタンドミキサーのボウルに卵、砂糖、塩を合わせ、中～高速で約5分間、明るくふわふわになるまで泡立てます。スピードを低速に下げ、チョコレート混合物を加えて混ぜ合わせます。

準備したramekinsに生地を分け入れ、ベーキングシートに置きます。端が固まり、中心が半生の状態になるまで約10分間焼きます。