ボウルに卵、酒、塩を混ぜて卵液を作ります。

薄くサラダ油をひいたフライパンで卵液を薄焼き卵にして、巻いて冷まします。

ボウルに砂糖、塩、酢を混ぜて寿司酢を作ります。

別のボウルで炊いたご飯と寿司酢を混ぜ、130gの味付けしたご飯を取り分けておきます。

取り分けた130gのご飯を鮭フレークと混ぜて鮭ご飯を作ります。

それぞれの海苔（20cm x 5cm）に鮭ご飯の1/5を広げて巻き、すべての5枚について繰り返します。

巻いた鮭ご飯を大きい海苔（5cm x 20cm）に置き、茹でほうれん草と交互に並べ、中心に卵焼きを置いて巻きます。