明太子に切れ目を入れ、中の卵を取り出します。

白菜、水菜、絹ごし豆腐を一口大に切り分けます。しめじの根元を切り落とし、手でほぐします。

鶏もも肉を一口大に切り、長芋をおろします。

鍋にスープの材料（日本酒、砂糖、醤油、だし粉、水）を入れ、中火で加熱します。鶏肉を加え、蓋をして、泡が出てきたら取り除きます。

白菜、しめじ、絹ごし豆腐を加え、蓋をして5分間煮込みます。

水菜を加え、すりおろした長芋を上に載せます。蓋をして2〜3分間加熱します。