キャベツをざく切りにし、ヤムイモをおろします。

明太子を4等分に切り、豚バラ肉を4cm幅に切ります。

ボウルで水、和風だしの素、おろしたヤムイモを泡立て器で混ぜます。卵、小麦粉、天ぷら粉、キャベツを加えて軽く箸で混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し、生地の一部を流し入れて円形に広げます。豚バラと明太子を上に重ね、残りの生地で覆います。中火で両面を焼きます。

皿を使ってお好み焼きをひっくり返し、蓋をして弱めの中火で5分間反対側を焼きます。

蓋を取り、再びひっくり返して中火で1〜2分ほど焼き、カリッとさせます。