玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。冷まらせる。

ボウルにパン粉と牛乳を入れ、浸しておく。

蒸し大豆を粗く刻む。

挽き肉、刻んだ大豆、玉ねぎ、塩、胡椒をパン粉の入ったボウルに加え、粘りが出るまでよく混ぜ、2等分にする。

空気を抜きながら、混合物を楕円形のハンバーグに成形する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面が茶色くなるまでハンバーグを焼く。蓋をして弱火で7分ほど完全に火を通す。

同じフライパンに酒、ケチャップ、ウスターソースを加え、中火で煮詰めながらバターを溶かす。