オーブンを450°F（230°C）に予熱します。

大きなボウルに薄力粉、全粒小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜます。冷たいバターを2つのナイフまたはペイストリー用ブレンダーで粗いパン粉状になるまで切ります。ブターミルクを加えて軽く混ぜます。

軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、優しく8〜10回こねてから約3/4インチの厚さに伸ばします。直径2 1/2インチのビスケット型で切り分け、残りは再び伸ばして追加のビスケットを切り取ります。ビスケットを油を塗らない天板に並べます。