薄力粉をスタンドミキサーの作業ボウルに入れます。冷水、オリーブオイル、塩を加え、ボール状になるまで約5〜6分間こねます。

台に生地を取り出し、丸めてからラップで覆い、室温で1時間休ませます。

ベーキングパンにオリーブオイルを塗り、コーンミールを振りかけます。作業面には薄く粉を振ります。

オーブンを260°C（500°F）に予熱します。

生地を4等分に分けます。1枚を伸ばし、ベーキングパンに合わせて広げ、端を固定します。

生地の上にクレシェンツァ・ストラッキーノチーズを少量ずつ乗せ、均一に広げます。2枚目の生地を伸ばして1枚目に重ねます。

ローリングピンで端を押さえ、余分な生地を取り除き、しっかりと密封します。

蒸気が抜けるように上層に小さな穴を開け、オリーブオイルを振りかけ、粗塩を振りかけます。