オーブンを350°F（175°C）に予熱し、9x13インチのベーキング皿をグリースで塗る。

大きな鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、キャバタイピをかき混ぜながら約8分間茹でる。歯ごたえが残る程度まで柔らかくなったら水を切る。

パスタを茹でている間、大きな鍋に中低温でバターを溶かす。小麦粉を溶けたバターにホイッパーで混ぜ合わせ、ペースト状になるまで約30秒混ぜる。滑らかになるよう少しずつ2カップの牛乳を加え、さらに残りの牛乳を加え、中高火にしてとろみがつくまで約5〜10分間よくかき混ぜながら調理する。

ゴーダ、チェダー、スイス、そしてパルメザン1カップを加え、チーズが溶けてソースが滑らかになるまで混ぜる。茹でたキャバタイピを加えてコーティングし、準備したベーキング皿に流し込む。

小さなボウルに残りのパルメザン1/2カップとパン粉を混ぜ合わせ、キャバタイピの上に振りかけ、トリュフオイルを上から少量垂らす。