鶏肉をペーパータオルで乾かし、フォークで穴を開け、厚い部分を切り開いて平らにし、両面に塩こしょうを振る。片栗粉をまぶす。

レタスを鶏肉のサイズに合わせて準備する。青ネギを薄く切り、水に浸す。残りの青ネギと生姜をみじん切りにする。

レタスを鶏肉に乗せ、しっかりと巻き、楊枝で固定し、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、巻いた鶏肉を接合部を下にして入れ、焦げ目がつくまで焼く。蓋をして弱火で4分蒸し焼きにする。取り出して冷ます。

フライパンをきれいに拭き、みじん切りにした青ネギと生姜を炒め、ソース材料を加えて2分間煮詰める。