トマトを1cm角に切ります。玉ねぎをみじん切りにして水にさらし、余分な水分を絞ります。

ボウルにソースの材料を混ぜ、トマトと玉ねぎを加え、フレッシュトマトソースを作ります。

ペーパータオルでコッドを乾かし、塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にしてコッドを入れ、両面が黄金色になるまで焼きます。Sakeを加え、蓋をして2分間蒸らします。